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阿塞拜疆共和国

一、国名渊源

阿塞拜疆共和国简称“阿塞拜疆”。

“阿塞拜疆”一词，据说源于阿拉伯语，意为“火的国家”。其远古先民可追溯到自古即已居住在南高加索东部的当地居民，以及在公元前后侵入的伊朗和突厥部落——金梅利亚人、斯基泰人、匈奴人、可萨人、乌古斯人等。3世纪初受波斯统治；7世纪末被阿拉伯人征服；11至于4世纪，先后遭受突厥塞尔拉人、鞑靼人等入侵；19世纪上半期，北阿塞拜疆被沙俄兼并，南阿塞拜疆仍属伊朗；1917年北阿塞拜疆建立苏维埃政权，1936年12月5日成为苏联的加盟共和国，原国名为“阿塞拜疆苏维埃社会主义共和国”，1991年8月30日宣布独立，改国名为“阿塞拜疆共和国”。

二、地理位置

阿塞拜疆位于外高加索东部。北临格鲁吉亚、俄罗斯联邦，西靠亚美尼亚，南与伊朗相连，东临里海。

三、主要概况

阿塞拜疆全国面积8.66万平方公里。人口713.1万。主要为阿塞拜疆人，有少部分俄罗斯人和亚美尼亚人等。

阿塞拜疆下设自治共和国、自治州和民族区。首都巴库。货币为“卢布”。官方语言是俄语，通用阿塞拜疆语。

四、社交习俗

阿塞拜疆人社交习俗总的特点可以用这样几句话来概括：

东欧阿塞拜疆人，国民多为穆斯林；

信仰恪守《古兰经》，偶象真主奉为神；

民族传统重文明，热情礼貌又忠恳；

普遍喜欢绿颜色，对待红色也很亲；

以右为上左卑贱，“十三”之数为祸根。

在生活细节上有如下特点：

阿塞拜疆人性格豁达开朗，待人热情忠恳，提倡文明精神，讲究礼节礼貌。他们有敬重长者的良好民族传统，有事必与长者老人商量，事事都要照顾长者老人，用餐要让老人坐上座，吃喝要拣最好的给老人。他们有“以右为上”的传统观念，甚至达到了非常崇拜的地步。他们无论是端饭或敬茶。都养成了使用右手的习惯，就连出门进门都习惯先迈右腿，穿衣服先伸右臂或右腿。

阿塞拜疆人每年都要庆祝开春节。过节时，家家户户染红鸡蛋，用它象征“喜盈门”；还要在盘子里培育小麦种，用以“预兆丰年”；晚上，孩子们总喜欢在自家院内跨越篝火，据说这样可以驱除邪气迎来吉祥。

阿塞拜疆人对绿色非常昵爱，认为绿色象征着吉祥；对红色也很喜欢，认为红色有向上的意义，并有鼓舞人的作用。

五、礼节礼仪

阿塞拜疆人在社交场合与客人相见时，多以握手为礼。与亲朋好友相见时，一般以右手按胸施30°鞠躬礼，同时说声祝愿的话，再施握手礼，握手后还要施吻礼（互吻手背）。一般家庭内的人相互见面时多施吻礼，幼者要吻长者的手背，长者吻幼者的额头或眼睛。

六、信仰忌讳

阿塞拜疆人绝大多数信奉伊斯兰教十叶派。他们对左手传递东西或食物很反感。认为左手卑贱，用其待人是极不礼貌的。他们对在众人面前挖鼻孔、掏耳朵、擤擤滋等作法很看不惯。认为这是有失礼貌的举止。他们忌讳数字“13”。认为“13”兆凶，会给人带来不幸和灾祸。他们忌讳和厌恶黑色。认为黑色是不祥的色彩。

阿塞拜疆人禁食猪肉、忌食驴肉、狗肉和骡肉，也不吃自死的动物肉和血液。

七、饮食习惯

阿塞拜疆人传统的仪器是白面包、烤大饼、饺子、奶油、酸奶等，油煎肉卷是他们常吃的食物。他们早餐一般都习惯吃用葡萄和桑果做的果酱；平时做肉菜时总喜欢掺些栗子、杏干、葡萄干和其他青菜。他们认为中国饭菜色香味美。用餐时除在社交场合有时使用刀叉餐具外，一般都惯于用手抓饭取食。

阿塞拜疆人在饮食嗜好上有如下特点：

①注重 讲究菜肴酥香味美，注重菜品质高量足。

②口味 一般偏重，喜油大、爱甜、酸、辣味道。

③主食 以面为主，爱吃饼类食品。

④副食 喜欢羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼及蛋类；蔬菜爱吃土豆、洋葱、豌豆、白菜、黄瓜、西红柿等；调料喜用小茴香、胡椒、番茄酱、果酱、糖、盐等。

⑤制法 对煎、烤、炸、烧等烹调方法制作的菜肴偏爱。

⑥中餐 喜爱中国的京菜、清真菜。

⑦菜谱 很欣赏凉拌菜、烤全羊、扒双菜、煎烹大虾、溜羊肝、拔丝苹果、香酥鸡、西瓜盅、烤羊肉串、烤肉等风味菜肴。

⑧水酒 一般喜喝啤酒和葡萄酒，对酸奶、柠檬汁、矿泉水和红茶较为适宜。

⑨果品 喜欢葡萄、哈蜜瓜、西瓜、桑果、苹果等水果；干果爱吃葡萄干、栗子、杏干、核桃仁等。